調(diào)料的種類比較多，在對調(diào)料選擇上，需要對它進(jìn)行了解，這樣在使用的時(shí)候，才會(huì)知道該如何用最佳，對身體也不會(huì)有任何的損害，味噌是什么呢，這也是很常見的調(diào)料，但是這樣的調(diào)料都是在制作日本料理的時(shí)候進(jìn)行使用的，所以在對味噌使用的時(shí)候，也不可以隨意的進(jìn)行。

很多人對味噌是什么并不是很清楚，因此在選擇它之前，也是要先對它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在使用它的時(shí)候，都是可以知道它對食物有著怎么樣的幫助，是不是可以選擇它。

味噌是什么：

味噌是一種調(diào)味品，以營養(yǎng)豐富味道獨(dú)特而風(fēng)靡日本。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，它與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

制作方法

常見原料：大豆(黃豆)1公斤、米或麥(自選)1公斤、鹽430克左右。

注意：以上材料重量都是在干燥狀態(tài)下。

制作步驟

1、將米(麥)與鹽充分混合在一起，從而殺死其中所含的曲霉菌。此時(shí)曲酶仍然存在，可以使得米(麥)中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等充分得到降解。而由于放鹽不多，所以并不會(huì)影響曲酶的繁殖;

2、將大豆用清水浸泡至充分吸收水分為止后(隔夜)，煮熟大豆，搗碎;再將搗碎的大豆與鹽均勻攪拌后，加入大米二次煮沸，冷卻到不燙手的溫度為止(35度左右);

3、此時(shí)將原料放到消毒過的壇(甕)等容器中，上面用塑料袋封口，保證沒有漏氣的地方后，放置于陰涼處(可在壇上放入一塊石頭)，如在夏初制作，秋末即可食用。

以上就是對味噌是什么詳細(xì)介紹，這類調(diào)料在使用上也是比較廣泛，而且對它的制作也并不是很復(fù)雜，按照以上方法制作就能夠制作出味噌來，這樣的調(diào)料，對使用上都是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，常見就是制作味噌湯的時(shí)候放入。