從表面上看，石膏豆腐和鹵水豆腐沒什么區(qū)別，但本質(zhì)上是有所區(qū)別的。首先了解清楚石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別，可以幫助您更合理的食用，維護(hù)好身體健康。具體來講，石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別是什么呢?
水豆腐就是用鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)漿制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點(diǎn)漿制作的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，特點(diǎn)：比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，俗稱“老豆腐”，一般北方人使用鹵水點(diǎn)豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等。
石膏豆腐細(xì)嫩光滑，特點(diǎn)：含水量多、色澤潔白，俗稱“嫩豆腐”，一般南方人會(huì)使用石膏點(diǎn)豆腐，主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。
豆腐經(jīng)典菜肴“小蔥拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“鍋貼豆腐”、“砂鍋豆腐”、“泥鰍鉆豆腐”……
兩者相比較還是鹵水豆腐吃起來比較健康，但在市場(chǎng)上比較多得是石膏做的豆腐，專家認(rèn)為少吃點(diǎn)石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對(duì)一些老年人是一種身體負(fù)擔(dān)，對(duì)老人的腎臟器官加重負(fù)擔(dān)的。
豆腐最好就是用鹵水的比較健康，在市場(chǎng)上比較多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比鹵水豆腐白。鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，石膏豆腐細(xì)嫩，光滑。專家認(rèn)為少吃點(diǎn)石膏豆腐是比較好的，它里面的添加劑不大好，而且吃多了豆腐，對(duì)一些老年人是一種身體負(fù)擔(dān)，對(duì)老人的腎臟器官加重負(fù)擔(dān)的。
豆腐是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，主要分為石膏豆腐和鹵水豆腐兩種，但石膏豆腐和鹵水豆腐是有所區(qū)別的。通過比較，總的來說吃鹵水豆腐較為健康，因?yàn)槭袌?chǎng)上售賣的石膏豆腐可能還有大量的石膏，多吃會(huì)有害身體健康。
