茄子又稱涼瓜、癩瓜、紅羊等，為葫蘆科茄子屬一年生攀緣狀軟弱木本植物茄子的果子，在我國南北方均廣泛種植，當藥具備去暑滌熱、清目祛毒的作用，對炎熱渴不欲、解渴、赤眼疼痛、痢疾、瘡癰腫毒等癥有醫治功效，下邊我們就一起來看一看苦瓜的功效與作用及吃法吧！

茄子的營養成分

1、茄子中帶有豐富多彩的蛋白、糖、礦物及各種各樣維他命等，非常是維他命C成分尤其突顯，為絲瓜的14倍、東瓜的5倍、西紅柿的7倍。

2、茄子中的苦瓜素被稱作“脂肪殺手”能使攝入人體脂肪和含糖量降低，能清熱解毒、祛內火、祛毒清目、補氣血益腎、解渴解暑、治癰。

3、茄子帶有茄子人參皂甙，具備降血脂、降低血脂、抗腫瘤、防止骨質疏松、調整內分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人體免疫力等藥用價值和健康保健作用。

4、茄子帶有的獨特糖甙，味道微苦寒性，能刺激性唾沫及胃酸代謝，可推動胃口、促進消化，除此之外還具備祛毒等作用。

5、茄子的維他命C成分很高，具備防止壞血病、維護細胞質、避免主動脈粥樣硬化、提升機體應激反應工作能力、維護心臟等功效。

苦瓜的功效與作用

1、清熱去火

茄子能泄去心里躁熱，清除身體內毒素，但最好是的食用方法還是拌涼菜，拌涼菜可以非常好地保存茄子帶有的維他命，炒海會使這種維他命很多遺失，進而不可以具有清爽敗火的作用。

2、抗癌防癌

茄子含蛋白成份及很多維他命C能提升機體免疫功能，苦瓜汁含某類蛋白質成份能提升巨噬工作能力，苦瓜籽含蛋白酶能抑制腫瘤細胞所代謝出去的胰蛋白酶，阻攔惡變腫瘤生長發育。

3、推動飲食搭配

茄子中的茄子甙和苦味素能提高胃口，健脾養胃。另外，茄子含有的黃酮類化合物奎寧有有利排尿活血化瘀、消炎降燒、凈心明目地作用。

4、降低血糖

茄子的新鮮液汁，帶有茄子甙和相近甘精胰島素的物質，具備優良的降血脂功效，常做為糖尿病人的理想化食品。

5、養顏美容

茄子具備養顏美容的作用，在躁熱的夏季女士常常敷用上冰過的苦瓜干，能夠馬上消除皮膚的干躁問題，而且還能滋養嫩白皮膚、鎮定和保濕補水皮膚。

6、減肥瘦身功效

苦瓜減肥法需要堅持不懈而且需要每日吃至少二到三根，另外補充必要的營養成分，單純性吃茄子并不可以出示給人體務必的營養成分，減肥瘦身應當以身心健康為標準。

哪些人不能吃茄子？

1、低血糖病人

茄子有降血脂、降火的效應，針對飲食搭配較為油膩感的人、血糖高的人全是較為適合的食材，但假如血壓或血糖偏低的人是不可以服用茄子的，平常人過多服用茄子也會這般。

2、脾胃虛弱者

茄子是寒性之品，大便溏稀、小便不利、納呆畏冷、臉色恍白、舌淡脈沉者大多數氣血虛陽氣虛或素體脾胃虛弱，常吃茄子易出現胃腕不適感、腹脹腹痛乃至嘔吐、腹瀉等病癥。

3、需要補鈣補鋅者

茄子中的草酸會防礙食材中的鈣消化吸收，因而在吃以前先要把茄子放到開水中焯一下除去草酸，需要補充很多鈣的人不可以吃太多的茄子。

4、學齡兒童

學齡兒童不適合多食茄子，由于小孩為純陽之體，胃經常出現余，脾常不夠，加上小朋友們的自制力又差，因此多食茄子易傷腸胃。

5、孕婦及孕婦

孕婦應慎食茄子，茄子內帶有奎寧，奎寧會刺激性宮縮，造成小產。另外，茄子多食易傷腸胃，生完孩子孱弱的孕婦也一定要控制好茄子的進餐量。

茄子的吃法

1、涼拌苦瓜

生產原材料疫苗茄子500克，熟食用油9克，生抽10克，郫縣豆瓣醬20克，食鹽2克，朝天椒絲25克，蒜末5克。

生產作法疫苗血壓將茄子一剖兩截，去瓤清洗再切1公分寬的條，在開水中燙一下放進涼白開水中浸涼撈起來，控凈水份。血液將茄子條加朝天椒絲和食鹽腦后，控出水份，隨后放涼白開水中浸涼撈起來，放進生抽、郫縣豆瓣醬、蒜末和熱鍋冷油翻拌就可以。

2、苦瓜炒蛋

生產原材料疫苗生雞蛋，茄子，食用油，鹽，糖，米酒，味精。

生產作法疫苗血壓生雞蛋中添加鹽、糖、米酒、味精充足弄成雞蛋液。血液茄子清洗切成片，用鹽腌漬10分鐘，使茄子出水量后，再擠壓成型茄子使水份控干，放進攪拌好的雞蛋液中，攪拌均勻。補充鍋內添加適量的食用油大火爆至五分熟，加茄子雞蛋液不斷煸炒直到炒過。

3、清炒苦瓜

生產原材料疫苗茄子1根，番茄適當，辣椒適當，鹽適量，蒜頭適當。

生產作法疫苗血壓茄子割開去瓤，洗干凈。血液鍋中放進油，放大蒜瓣，炒成香氣。補充放進切完的辣椒和番茄，煸炒一下。負重放進切完的茄子，煸炒勻稱。足月添加少量鹽，大約煸炒三分鐘就可以。

4、可口茄子

生產原材料疫苗茄子250克，枸杞30克，純蜂蜜10克，老冰糖5克，萃取橘汁10克。

生產作法疫苗血壓將茄子去表皮、籽，清洗，順長切發展片狀。血液枸杞子清洗，用溫水泡開。補充將老冰糖添加可樂、涼白開水化掉。負重將苦瓜干、枸杞子添加老冰糖汁、純蜂蜜、果汁翻拌，入電冰箱冰飲后就可以。