綠豆粉皮是粉皮做法中的一個(gè)品種，不同的食材就是呈現(xiàn)出不一樣的食物出來。關(guān)鍵還是在于每個(gè)人口味的選擇方面，因?yàn)橹挥写_定了是什么樣的人去食用，我們才能去選擇一些符合口味的食材，還有調(diào)味料就行制作。不過不管是什么樣的食物，都是擁有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如綠豆粉皮就擁有兩種營(yíng)養(yǎng)成分。

綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用它可以有效的增加我們的食欲，還有就單獨(dú)的粉皮來說，食用它可以幫助我們進(jìn)行好的消化，這樣才有助于去吸收其他食物的營(yíng)養(yǎng)成分，那么綠豆粉皮的做法到底有哪些種類呢?

涼拌綠豆粉皮

綠豆淀粉制成粉皮，拌多種調(diào)料涼食。筋韌光滑，酸辣爽口。為夏令佳品。

小吃材料

綠豆粉1500克，食堿5克，芝麻醬200克，芥末粉25克，醬油250克，蒜100克，精鹽、辣椒油少量。

制作方法

1.將綠豆粉用溫開水調(diào)開，由稠調(diào)稀，加食堿約調(diào)成約4000克的粉漿。

2.取直徑30厘米的白鐵鑼，用沾油的布將鑼面擦過，舀入一手勺粉漿，在開水鍋內(nèi)水面上用力旋轉(zhuǎn)鐵鑼，使粉漿均勻凝結(jié)，將鑼斜灌入熱水，微煮使粉皮熟透，再將鑼提在冷水中一浸，用手指順鑼壁頂開粉皮后將粉皮揭下來。直至粉漿做完，每張粉皮擦點(diǎn)油摞起，或逐張卷起。吃時(shí)將粉皮用刀切成寬條，分別裝入碗內(nèi)，適量加入各種調(diào)料拌勻即可。

食用價(jià)值

1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;

2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;

3、對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;