雞蛋是普遍的食材，看上去精巧討人喜歡，但一般被覺得是滋補養生飲食療法上品，“小動物中的山參”，擁有 不遜色于雞蛋營養使用價值。近些年，乃至有些人感覺吃雞蛋比多吃雞蛋更有營養成分，由于含膽固醇更少，更為身心健康，這個是真的嗎？
雞蛋豐富多彩的蛋白、腦磷脂、大豆卵磷脂、磷酸氫鈣、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養元素，鐵、維生素b2、維生素D的成分均比并且生雞蛋高于二倍上下，可補氣血益血，強筋骨是各種各樣孱弱病患及老年人、少年兒童及孕婦的理想化滋補養生食品。
但說起雞蛋的膽固醇比生雞蛋少，因而更有營養成分是沒有科學論證的。因為雞蛋的雞蛋黃占比更大，膽固醇總產量乃至會比生雞蛋高些。
并且膽固醇并不是慢性毒藥，是身體需要的營養元素，要是控制不必攝取過多就可以，無須將其視作時至今日。
但雞蛋確實有一點是比生雞蛋強的，那便是在煮開之后材質更為細致，非常是蛋白感較為嫩，非常容易嚼爛，不易出現消化不良的問題。因而較為合適小孩子、老人和胃腸不好患者服用。
溫馨提醒：市面上會出現欠佳商人將雞蛋漂白劑裝扮成鴿蛋，鴿蛋廣泛比雞蛋大，但不清除某些小的，例如頭窩蛋，假如所有是不大的，很可能是黑心商家把雞蛋漂白劑的。并且漂白劑后的雞蛋因脫來到一層優質蛋白質缺乏當然的光澤度，漂白劑后雞蛋殼更薄更非常容易破。
