冬瓜海帶排骨湯不但美味可口并且作用也很強勁。海帶絲的營養豐富，帶有碘、鐵、鈣、蛋白質脂、人體脂肪及其木薯淀粉、甘露醇、胡蘿卜素、維生素b21、B2、尼克酸、褐藻胺酸和別的礦物等身體所需要的營養元素，是一種經濟實惠，受大家熱烈歡迎的副食品。
它的含碘量達3%--5%，碘是人體內調整甲狀腺素的必須品。成人缺碘，會造成甲狀腺腫大，少年兒童缺碘，則會影響人的大腦和生殖器官的生長發育。此外海帶絲性涼，能消炎降燒，補血補氣潤脾和減少血壓。常常吃些海帶絲，對預防地區性甲狀腺結節有獨特作用。除此之外，對淋巴結核、腳氣水腫、消化不良、皮膚潰瘍等病癥，也是有不錯的治療效果。但海帶絲寒性，脾胃虛寒的人不應多食。并且，狀況空氣污染比較嚴重，海洋也不可以逃離人類的環境污染，海帶絲生長發育于海底，當然會有一定的環境污染，長期性服用，可能造成人體內重金屬超標成分過高，因而海帶絲不適合長期性服用。
從中醫藥學的視角剖析：功效咸、寒、無毒性。歸肝、胃、脾經。作用：祛痰化結，泄熱利濕，止咳平喘，祛脂降血壓，消結。主治：瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰瘡，氣短心下滿，痰熱壅膈，宿食未消，小便不暢，咳嗽，水腫，高血壓，冠心病，肥胖癥。脾胃虛弱者禁吃。
