紅薯是一種我們都非常熟悉的東西，紅薯也叫做地瓜，在我們生活中非常常見。尤其是在冬天的時候，很多地方都有賣紅薯。紅薯味道香甜，吃了很有飽腹感，深受很多人的喜愛。紅薯還可以制作成紅薯干，紅薯干也有很多人喜歡吃。但殊不知，紅薯葉也是可以食用的一種高營養食品。
所謂的紅薯葉，就是紅薯生長的時候莖上面的葉子，一般，人們都不會將紅薯葉拿來食用，只是吃紅薯，但事實上，紅薯葉子也是可以食用的。除了拿來食用之外，紅薯葉子還有很多用途。
紅薯葉的營養成分
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。
紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。
通過以上內容我們可以知道紅薯葉的營養和功效，大家在平時的時候可以試著制作各種紅薯葉的菜肴，吃了對身體健康以及疾病的預防有很好的效果，所以，我們在平時的時候，不能只喜歡吃大魚大肉，應該多吃一些綠色蔬菜類。
