很多人對雪利酒是什么酒并不是很清楚，這樣的酒不是很常見，但是這樣的酒在口感和度數上，并不是很高，因此在對這樣酒選擇的時候，可以放心進行。
雪利酒是什么酒：
“雪利酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾(Palomine)，這種白葡萄即為雪利酒的原料。
雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中「開花」或「不開花」為分別。
所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花」，這就是菲諾(Fino)雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。
另外，「不開花」的就是沒有白膜的，稱作奧羅索(Oloroso)，味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度不是很高(一般葡萄酒為12%～15%)。通常作為飯后酒。
如果細分則雪莉酒的種類很多，分別為干型、甜型和混合型：
干型雪莉酒：1.Fino(菲諾)─干型。采用Palomino種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數約為15.5度。
2.Manzanilla(曼薩尼亞)─干型。產于海邊的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因為鹽分和濕氣的關系，酒質更緊密更為細致。
3.Amontillado(阿蒙提亞多)─干型。Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數17度左右。
4.Oloros(奧羅索)─干型。具醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數18-20左右。濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調制而成。
5.PaloCortado。
甜型雪莉酒：PedroXimenez、Moscatel;
混合型雪莉酒：PaleCream、Medium、Cream。
以上就是對雪利酒是什么酒詳細介紹，這樣的酒有著自己的特色，所以在對這酒選擇的時候，要注意不能隨意的進行，而且在喝這類酒的時候，都是要適量喝，這樣對自身健康，也是有著很好的保護作用，這點也是一奧注意的。
