干海米也就是我們常叫的蝦米，有些地方的人叫做蝦仁，海米是由海產白蝦，紅蝦或者青蝦直接加鹽水焯后曬干后，納入袋里面，經過撲打和揉搓，風揚和篩簸，去皮和去雜后就成為了海米，我們下面討論一下干海米怎么吃。
海米的制作是需要經加鹽蒸煮，接著是干燥，然后是晾曬和脫殼這些工序制成的產品。
海米有很高的營養價值，是我們日常做菜常用的材料，那么干海米怎么吃呢，我們要如何制作出干海米為原料的菜肴呢。
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
海米冬瓜
材料
鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生姜，辣椒粉，鹽。
做法
A.將冬瓜皮洗干凈，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。
B.海米洗凈，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝干后待用。
第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。添加一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生姜大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。
第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。
第3步：將菜放置于精美的盤子中就可以吃了。
