咸蛋其實是經過鴨蛋腌制了一段時間之后，而形成的咸鴨蛋，但是聽過腌制而成的咸鴨蛋其實營養價值會發生很大的變化，蛋白質還有營養都會有所下降，但是脂肪會明顯的增高，而礦物質的保存比較的好，因此適當的吃咸蛋其實是比較有利于我們的身體健康的，下面去看看咸蛋的制作。
咸蛋的脂肪含比沒有腌制之前的鴨蛋要高得多，所以說對于想要保持好身材的人來講，咸鴨蛋并不適合多吃，當然任何的食物的食用量，只有在一個適度的原則上面，才是利于我們的健康的。
方法一、
選好的鮮鴨蛋，用布抹干凈;
取回黃泥適量(不可太干或太濕以可粘附在蛋殼上而又不會流動為宜)，在泥內和5%左右的食鹽;
將毀滅泥裹在蛋外面泥約厚0.8MM再放入缸內，60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
方法二、
選好的鮮鴨蛋，用布抹干凈;
取干凈的雪水，在水里加入適量的食鹽(約5%)加少許植物油;
再將蛋放入水里密封浸泡;
60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
腌制咸蛋的用鹽量比較的高，所以說高濃度的鹽量并不利于食物的純正風味，但是要是用鹽不夠的話，有不利于咸蛋的保存，因此在制作的過程中，我們一定要注意這些方法和技巧。這樣制作的咸蛋更加的美味。
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