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如何腌咸肉

作者:香米  時間:2014-07-01 22:10:06  來源: 大眾養生網

同樣的一種材料,不同的做法就會有不同的口味,不同的做法也會出現不同的營養價值,所以我們要選擇怎樣的做法前,先要問問自己,這樣做的食物好吃嗎,這樣做的菜肴能不能給我們帶來營養,并且起到養生的功效呢,下面我們一起了解如何腌咸肉。

如何腌咸肉呢,腌咸肉我們又叫做腌臘肉,在很多氣候濕潤的省區,我們常常見到了腌咸肉的身影,腌咸肉是獨有的一道地方美食,一般在南方容易看到,天氣冷的時候腌咸肉不容易變質,所以可以保存很久。

原料

五花肉2.5千克,食鹽0.5千克,花椒10克。

第一種做法

(1)將鹽和花椒放鍋內炒出香味。

(2)將肉切成0.5千克左右的塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然后將肉放在干凈的小缸內,將余下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用干凈的重物壓住,蓋住缸口。

(3)腌制3~4天后,將肉上下翻個身,再用重物壓住,腌4~5天后,將肉取出,掛在陰涼通風處。晾干后,移到干凈的缸中保存,肉面上還應撒一層細鹽,蓋好蓋,以后隨用隨取。

第二種做法

原料:

肋條肉一斤。

調料:

鹽、花椒、白酒。

準備:

鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱。

做法:

1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗),然后用手反復擦勻,然后再灑在另一面,然后再用手反復擦勻,這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽;

2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住;

3、每天幫肉翻身一二次;

4、約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下;

5、第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;

6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。

上文我們介紹了什么是腌咸肉,我們也知道了如何腌咸肉,腌咸肉的做法有多種,我們可以選擇期中一兩種方法自己嘗試一下,上文就給出了兩種腌咸肉的做法,大家可以參考后自己在家制作。

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