在我們養(yǎng)生上面，我們非常注重的是養(yǎng)生的飲食，食療是一個(gè)非常廣泛的課題，是需要我們從很多細(xì)節(jié)入手的，我們知道養(yǎng)生的飲食上面，菌類(lèi)起到了很大的作用，但是菌類(lèi)有些是有毒的，不是所有菌類(lèi)都是食用菌，所以我們要區(qū)別對(duì)待，例如牛肝菌，我們應(yīng)該懂得牛肝菌怎么做才最為營(yíng)養(yǎng)。

牛肝菌有一個(gè)特點(diǎn)，就是可以舒筋，能舒緩我們身體的疲勞，所以我們可以多用牛肝菌制作一些菜肴，起到食療的效果，牛肝菌里面含有很多堿性的東西，所以能中和我們血液的酸性，起到養(yǎng)生的功效。

牛肝菌類(lèi)是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，是野生而可以食用的菇菌類(lèi)，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷(xiāo)往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類(lèi)是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱(chēng)，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

云南省牛肝菌類(lèi)資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱(chēng)美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷(xiāo)往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見(jiàn)美味牛肝菌確是林中菌類(lèi)中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

答案是肯定的，牛肝菌懷孕的女性是可以選擇吃的。在挑選牛肝菌的時(shí)候，家里人要注意了，其中的一些，例如，有苦味或者是用手指掐后感覺(jué)到麻的有毒的不能吃外，其他的牛肝菌都是可以吃的。牛肝菌實(shí)際上是舒筋的一種物質(zhì)，所以，對(duì)于懷孕的女性來(lái)講，吃牛肝菌是好的。這樣，可以幫助你舒緩身體疲勞的功效。在選擇吃的時(shí)候，最好是用牛肝菌煲湯的方式來(lái)吃，這樣，營(yíng)養(yǎng)的元素都可以到湯里，或者是可以直接吃菌，也起到一定的保護(hù)作用。孕婦或者是家里人選擇吃牛肝菌的時(shí)候，記得，絕對(duì)不能配酒，即使是紅酒也不可以，所以，吃牛肝菌的時(shí)候，是絕對(duì)不能與酒一起食用的。

上文我們介紹了什么叫做牛肝菌，牛肝菌作為菌類(lèi)的一種，能提供我們?nèi)梭w需要的多種營(yíng)養(yǎng)，上文也介紹了牛肝菌怎么做才最能養(yǎng)生，根據(jù)上文的介紹，我們掌握了牛肝菌的做法，可以自己嘗試做一道牛肝菌為材料的菜。