在平時我們的飲食之中，栗子蓉蛋糕的作法其實不是很難。但是，我們一定要清楚一點，就是栗子蓉蛋糕的作法不是那么復雜。主要使我們沒有了解家庭的材料準備，以及做栗子蓉蛋糕的技巧。才感到很困難的。下面看看栗子蓉蛋糕的技巧吧。
鮮奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半制品做成。成品細膩，風味肥潤而爽口，是秋季的時會食品、存放不妥，容易出水或酸敗，銷售時應用冰箱保藏。制作過程如下：蛋白球的制作，原料配方雞蛋白6只，細白砂糖0.5公斤，制作方法1.打發：將雞蛋白打發成粘稠的泡沫體，使象雪花膏狀。拌糖：將細砂糖放進去，用鋼絲刷輕輕地擦二三次，使糖均勻即可。擠型：拌好糖后裝入布袋，布袋前端裝上平口擠射管，擠壓在鋪紙盤上，大小可根據需要。烘焙：爐溫約50～60℃，防止烘焦或外焦里不熟的現象。烘熟后，外形似饅頭，質硬，內部極為疏松。
栗子醬的制作。原料配方凈栗子0.5公斤水0.2公斤糖0.25公斤奶油膏0.075公斤，制作方法1.烤熱：首先將鮮栗子灑上水，然后放在鐵盤里烤熱，烤好后用麻袋蓋好，不使熱氣跑掉。剝殼：將烤好后的栗子趁熱剝殼去皮，煮爛：栗子洗凈后，加水煮爛為止。軋醬：將燒爛的栗子趁熱用三只滾筒的軋機，反復軋成細膩的栗醬。擦醬：將軋好的栗醬用手多加揉擦，邊擦邊加糖水和奶油膏，軟硬程度以在操作時能用擠射管拉出細條為止。用剩的栗醬最好放在冰箱中貯藏，防止變質、酸敗。
其實栗子蓉蛋糕作法只要我們按照步驟來就行了。不要過于糾結，不然的話，做出的栗子蓉蛋糕肯定味道不好。但是我們要明白，栗子蓉蛋糕的作法不止是一種，必須要保證制作栗子蓉蛋糕的時候，結合自己的口味進行。才是最為合理的。
