正宗的牛腩面雖然制做方法也是差不多，但是里面的牛腩都是經過精心熬制的，并不是普通煮一下就熟了的牛腩。也是因為牛腩的特色，所以喜歡吃牛腩面的人才會多。下面就來詳細介紹下什么是牛腩面。
簡單點來說牛腩面就是將精心拉制出來的勁道十足的面下鍋，配上青菜和各種調料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養豐富。
材料：牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、配料：花椒，干紅椒、草果、八角、大料、生姜、香蔥調味料：醬油、白糖、雞精、料酒
做法：一、牛腩洗凈改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗凈.二、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開后，淋入料酒，放入花椒，干紅椒、草果、生姜、香蔥，小火煲二個小時三、炒鍋內放油，煸香生姜后放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色.四、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣后改小火，燒三十分鐘(如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘).五、放壓，加入少許糖、雞精調味后熄火備用.六、小青菜用開水焯過浸冷水備用.七、鍋內做水，水開后，下入面條.八、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成.
營養價值
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。所以，通過上面文章關于牛腩面的詳細介紹，我們大家基本上了解了牛腩面以及它的做法。其實這對我們來說是很好的，因為了解了牛腩面的做法，所以我們以后在平時想吃牛腩面的時候就可以自己做了。對于面沒有什么特殊要求，唯一的要求就是要好好熬制牛腩。
