牛軋?zhí)侵饕且环N將堅果和蜂蜜混合制作而成的美味糖果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在食用的時候有甜蜜的感覺。牛軋?zhí)侨肟谟袧鉂獾哪滔悖浇涝较悖约褐谱鞯臅r候還可以根據(jù)自己的喜好添加核桃、芝麻等，使得口味更加的醇厚。很多人對于牛軋?zhí)遣涣私猓旅嫖覀儊砜匆幌屡＼執(zhí)鞘鞘裁?
牛軋?zhí)侵饕ㄜ浻矁煞N，花生牛軋?zhí)恰⒚髂z牛軋?zhí)且约岸际潜容^常見的種類，在儲藏的時候需要避免高溫的直射，如果出現(xiàn)溶解變軟的情況需要盡快的食用，以免出現(xiàn)變質(zhì)對身體不利。
牛軋?zhí)鞘鞘裁?
牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤?對于砂性牛軋?zhí)牵煽煞叟c糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)牵捎眯迈r、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。正宗的牛軋?zhí)怯袧庀愕哪涛逗拓S富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產(chǎn)許可證。牛軋的特性較軟，所以常發(fā)生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態(tài)的，一般都有添加劑。
蛋白牛軋?zhí)牵?/p>
早期的牛軋?zhí)巧a(chǎn)工藝，都是先制作一個蛋白泡沫，然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最后制成一種含氣泡的甜體，就是牛軋?zhí)恰?/p>
明膠牛軋?zhí)牵?/p>
現(xiàn)基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機內(nèi)攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
以上的內(nèi)容就是對于牛軋?zhí)鞘鞘裁吹慕榻B，希望能夠給您帶去一定的幫助。適量的吃牛軋?zhí)强梢詾槲覀兊纳眢w提供能量和熱量，在身體疲勞的時候可以吃牛軋?zhí)茄杆俚难a充身體的血糖，在飯后或者是休閑的時候可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣肀３殖掷m(xù)的精神頭。
