釋迦又叫做番荔枝、佛頭果，是番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。果肉很白而且味道香甜。在我國釋迦主要產地是臺東地區，每年的秋季到第二年的開春時節是釋迦的成熟期。釋迦果肉呈乳白色，其中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C以及多種礦物質。
此外還含有豐富的蛋白質，有助于消化，釋迦可以使用的是果肉的部分，可以直接剝皮吃，也可以將釋迦果肉切成塊做成各種冷飲。在挑選釋迦時，如果果皮發黑，那么就說明更為成熟，這樣果肉味道更加鮮美。釋迦原產于美洲，在明朝時傳入我國，主要在臺灣和兩廣有種植。
釋迦是一種很受歡迎的熱帶水果，果肉的營養非常豐富，經科學測試，每一百克的釋迦果肉中含有可溶性固形物25%左右，礦物質0.7%，尤其是鐵的含量很高，竟然達到百分之一，此外還含有總糖20%左右，維生素C0.3克。釋迦的種子所含蛋白質的數量更為驚人的15%。
釋迦既可以直接食用，還可以做成干粉長期保存，在長時間的野外科學考察活動中，經常要帶上釋迦粉作為必備的食品。釋迦粉可以及時地為科考隊員補充體內的維生素C的量，能夠很好地防止人員出現維生素C缺乏的情況，而且還可以起到輔助的食療作用。還可以降血糖。
經臨床研究發現，長期食用釋迦的糖尿病患者，病情明顯好轉。此外，由于釋迦果實中的粗纖維含量豐富，所以可以很有效的促進腸道的蠕動，可以很好地排出體內的宿便，防止大便干燥。釋迦還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，還能起到美白肌膚的神奇作用。
