我們在電視和電影經(jīng)常看到多春魚，多春魚的肉質(zhì)非常的嫩而且滑，多春魚的表面是金黃色的，制作后的多春魚是一道名菜，魚骨已經(jīng)煎酥，配上魚醬后味道更加好。多春魚具有很高調(diào)營養(yǎng)價(jià)值,多春魚有名目的作用，而且多春魚含有多種人體需要的微量元素，所以我們可以多吃。

既然多春魚有那么多的好處，那么我們必須了解和知道哪里的多春魚最好，只要我們懂得了哪里的多春魚最好，那么我們自己動手制作出來的多春魚就會更加的美味可口，選材對了，一切都好辦。

多春魚是原產(chǎn)于日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”(中國南方方言如客家話中，“蛋”、“卵”稱為“春”)。包括產(chǎn)自日本北海道勇拂郡鵡川町的柳葉魚(Shishamo)、產(chǎn)自冰島的毛鱗魚(capelin)(日本人稱之為樺太柳葉魚)、亦有產(chǎn)自加拿大與美國太平洋岸的油胡瓜魚(Longfinsmelt)或毛鱗魚。多春魚體延長，側(cè)扁，長約15-23厘米。眼大，鱗片細(xì)小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位于背鰭后下方。

魚的個頭雖不大，肉質(zhì)卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經(jīng)煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美!煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當(dāng)牙齒咬到一整包魚籽時，細(xì)細(xì)的魚籽在你齒間爆裂的快感。

由于多春魚常被用作飲酒的輔菜，在舊朝又因?yàn)槠渲C音而被人們寄予情感上的期望，因此詩歌也曾以之為寄托：

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”以一種悲涼無奈又唯美柔和的筆觸描畫了女子面對移情的夫君，回首往昔感嘆物是人非的心情。詩歌結(jié)構(gòu)巧妙意境深遠(yuǎn)，且婉轉(zhuǎn)迂回反復(fù)興嘆，最后卻以狀似無關(guān)的菜名結(jié)尾，把百般不甘隱于恭順賢良的外表下，令人嗟嘆。也有一說是女子悼念亡夫，因?yàn)槌茸佣啻呼~本是秋季菜肴，本詩乃追念之作。

這首詩歌反映了當(dāng)時社會女子命運(yùn)被男子左右，不能自控的不幸命運(yùn)，尤以美好景色作為襯托，為和歌好用的表現(xiàn)方式，是詠物表情的精彩之作。

上文我們了解了什么是多春魚，知道了多春魚的生長習(xí)性，懂得了名菜多春魚的制作方法，哪里的多春魚最好也是我們討論的重點(diǎn)，我們只要懂得選材，那么制作起來的多春魚就更加大美味。