油是我們在烹制食材中必不可少的東西，而現在市場上有很多種可供選擇的油，有調和油、花生油、菜籽油和一些轉基因的油等等，但是要想選到自己喜歡吃的油那可不是一件容易的事。不知道大家知不知道米糠油，這是一種由稻谷做出的油，但是因為大家對這種油還說不是太熟悉，所以在市場上即使我們看到了這種油，卻不敢使用這種油。

這是一種健康的油，因為是由稻谷加工而成的，所以其中大家可以放心沒有那些所謂的化學成分。人們對于新鮮事物的接受都是有一個過程的，隨著人們對于食品健康安全越來越重視的今天，當人們充分認識到這種產品后，就會做出接受的。

米糠油具有很高的營養價值，在歐美韓日等發達國家，它是一種與橄欖油齊名的健康營養油，深受高血脂、心腦血管疾患人群喜愛，并早已成為西方家庭的日常健康食用油。

中國米糠油原料資源豐富，但米糠油的生產和消費還處在起步階段，年產量不足12萬噸。專家建議加速米糠油發展，讓這一健康營養油早日走進百姓日常生活。營養價值高

國家糧食局油脂工程技術研究中心高級工程師蔣新正告訴本報記者，米糠油是一種營養價值很高的食用油品種。米糠的組成成分為油脂15%～22%，相當于大豆的含油量，蛋白質為12%～16%，無氮浸出物為33%～53%，水分為7%～14%，灰分為8%～12%。

稻谷除去稻殼即為糙米，糙米由米糠層、胚及胚乳三部分組成，其中米糠層約占糙米總重的7.5%，胚占2.5%左右。米糠層由果皮、種皮、外胚乳及糊粉層組成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠層的糊粉層中，尤以胚中為多。

米糠油是一種營養豐富的植物油，食后吸收率達90%以上。米糠油的脂肪酸組成、維生素E、甾醇、谷維素等有利于人體的吸收，具有清除血液中的膽固醇、降低血脂、促進人體生長發育等有益作用，因而米糠油是國內外公認的營養健康油。同時，由于米糠油本身穩定性良好，適合作為煎炸用油，還可制作人造奶油、起酥油以及高級營養油等。

米糠油含有38%左右的亞油酸和42%左右的油酸，其亞油酸與油酸的比例約在1：1.1，從現代營養學的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養價值。

米糠油中含有豐富的谷維素，谷維素是由十幾種甾醇類阿魏酸酯組成的一族化合物，可以阻止自體合成膽固醇、降低血清膽固醇的濃度，促進血液循環，具有調節內分泌和植物神經等功能，可促進人體和動物的生長發育。谷維素能促進皮膚微血管循環，保護皮膚，還對腦震蕩等病有療效。

上面就是米糠油的相關內容，不知道大家看過后有沒有充分認識到這種油的健康價值。我們常常會討論最近哪里又出了食品安全問題，經常會看到一些餐館用那些地溝油來炒菜，深感自己的健康受到周圍的侵害，所以為了自己的健康著想，還是盡量在家里吃飯最好。