羊，是一種草食性的動(dòng)物之一，所以羊肉相對(duì)與其他的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，它的肉質(zhì)要更加細(xì)嫩一些，并且極易消化。此外羊肉還是一種膽固醇量極少的滋補(bǔ)食品之一，尤其適合在冬季天氣寒冷的時(shí)候食用。而羊腿同屬于羊的一部分，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比羊的上半身要差。那么到底羊腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎么樣的呢?
其實(shí)羊腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視的，羊的運(yùn)動(dòng)是需要羊腿帶動(dòng)的，因而羊腿的肉質(zhì)相對(duì)于羊身的肉質(zhì)更加結(jié)實(shí)一些，此外羊腿肉還有益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效和作用，因此非常適合身體虛弱的人群食用。
羊腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊腿的肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;
2.羊腿肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
適用人群
一般人群均可食;1.適宜體虛胃寒者;2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
烤羊腿的做法
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6小時(shí)。
2.烤盤(pán)內(nèi)加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過(guò)的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤(pán)推進(jìn)烤箱內(nèi)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，約3～4小時(shí)，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤(pán)，以香菜點(diǎn)綴即成。關(guān)于羊腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家已經(jīng)了解了。由于羊腿本身屬于一種性溫味甘的食物，因此除了具有極好的食療作用之外，還有極好的保健和養(yǎng)生功效。尤其是在冬天的時(shí)候，燜羊腿，烤羊腿等都是既防寒又滋補(bǔ)的菜肴，但是肝病，高血壓等患者就不宜食用羊腿這類(lèi)食品了。
