劍魚又叫做箭魚，它是一種比較大型的魚類，因?yàn)榧~的嘴型長(zhǎng)而細(xì)形狀像劍，所以就得到了劍魚這樣的一個(gè)名字，劍魚也是一種進(jìn)口的魚類，大多生產(chǎn)與印度洋和太平洋。但是劍魚的保存問題也是一個(gè)人們都十分關(guān)心的話題，因?yàn)轸~類都是需要高度保鮮冷藏的，不然就會(huì)出現(xiàn)腐壞的情況。
劍魚食用的價(jià)值也很高，但是劍魚一般都是體型比較大，那么這么大的魚需要怎么樣保存，是有講究方法的，如果保存的不妥當(dāng)，則很容易出現(xiàn)問題，我們一起看看劍魚如何保存：
包裝在不銹鋼鐵槽內(nèi)，加入大塊冰，用鐵鉤刨碎，加入自來水，制成冰水混合物，冰水比例為1：2，將冷凍加工好的魚塊迅速放入冰槽中包冰，撈出后，由質(zhì)檢員檢驗(yàn)定級(jí)裝進(jìn)各自的編織袋中，扎口，過稱，按不同等級(jí)，(通常分為一，二級(jí))，不同重量(一般按20～0鎊，30～40磅，40～50磅;50～60磅，60～90磅，90磅以上分級(jí))分別裝入鐵桶中，桶裝滿后，由插車司機(jī)迅速將桶載入冷庫。
和家里保存其他魚類一樣，魚類如果不是在當(dāng)天要食用的情況下，生的魚必須要進(jìn)行溫度足夠低的條件冷藏，不可以采用保鮮的模式，只有冷藏才能鎖住魚類肉質(zhì)的新鮮。
