在中國廣東很有名的一種美食就是叉燒，大家應(yīng)該都聽過叉燒吧，那有沒有吃過呢，特別是叉燒包是不是很出名呢，幾乎所有的人都聽說過叉燒包，那么叉燒醬就是常用的制作叉燒包的原料，也能夠用來做叉燒飯，也是很多的家庭秘制的醬料，下面我們就來了解了解叉燒醬是什么。

提到叉燒大家應(yīng)該都不陌生，特別是廣東人應(yīng)該對(duì)這一美食是最熟悉不過的了，各種各樣的叉燒已經(jīng)很受歡迎了，叉燒包，叉燒飯，做這些美食的時(shí)候都離不開叉燒醬，那么大家知道叉燒醬是什么嗎？

配料

1.

二湯匙醬油

一湯匙蠔油

一湯匙海鮮醬

一湯匙酒(cookingwine)

三湯匙白糖

一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜

四分之一茶匙鹽

一小方塊紅腐乳(南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)

二分之一茶匙五香粉

紅色食用染料(FoodColor)少許(僅為顏色好看，如果沒有可以不放)

2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。

3.

醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數(shù)片（需用刀子拍扁）

2做法

①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火

②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬

4自制叉燒醬叉燒醬配方以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油一湯匙蠔油一湯匙海鮮醬一湯匙酒(cookingwine)三湯匙白糖一茶匙蒜茸四分之一杯蜂蜜四分之一茶匙鹽一小方塊紅腐乳(南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)二分之一茶匙五香粉紅色食用染料(FoodColor)少許(僅為顏色好看，如果沒有可以不放)還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬恚判枰{(diào)稀并另加蒜料）補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。

叉燒醬是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了，它是做一些叉燒美食不能夠缺少的醬料，制作叉燒醬的方法也有很多，今天我們給大家介紹的可是最正宗的方法哦，如果我們想吃叉燒了，不妨自己動(dòng)手去做一下吧，一定會(huì)讓你感覺到原滋原味的叉燒的味道。