豆薯這個名字，大家或許聽起來很陌生，但是當你見到它的時候肯定會贊嘆它的美味。豆薯也叫做涼薯，是一種豆科植物，就像紅薯一樣也是吃它的根部。雖說豆薯是一種既能生吃又能熟食的美味，但是它的種子卻是有劇毒的，我們用來防治蚜蟲的農藥就是用它的種子制成的，所以千萬要小心，千萬不要食用!
剛剛挖出的豆薯看上去臟兮兮的，但是經過清洗后的豆薯看上去根塊肥大，咬上一口脆嫩多汁，白嫩的肉泛著汁水更是給人一種誘惑。這頗具風味豆薯給人帶來的更多的是一種欲罷不能。
涼薯不僅風味出眾，還頗具藥用價值，它有清熱祛火、養陰生津之功，生吃或榨汁飲用，可治療因感冒出現的發熱、煩渴、咽喉疼痛;陰血虧虛引起的煩熱、潮熱、盜汗、手足心熱、失眠以及婦女更年期出現的上述相類癥狀。
適應人群：
【宜食】夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用;忌食生冷豆薯及其種子和葉。
豆薯的熱量(以100克可食部分計)是55大卡(230千焦)。每100克豆薯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
就這樣由于豆薯所含的熱量極低，雖然含有淀粉，但是不管怎么吃，很難會變胖，有著很理想的減肥效果，也就是因為這一點，豆薯深受肥胖人群的追捧，更是成為了眾多愛美美眉們減肥食譜上不可或缺的一道菜肴，使得更多人塑造了苗條身材。
