明太魚是我們一種傳統的美食，在清明節的時候很多的人朝鮮人都有吃明太魚的習慣，吉林省也有很多的人食用明太魚，明太魚全身都是寶貝，魚肉肉質美，魚皮可以用于衣服的縫制，魚下水還可以用于湯料的熬制，但是我們在選擇明太魚的時候需要注意技巧，那么，明太魚什么樣的好?
明太魚具有豐富的營養，富含高蛋白、低脂肪，長期食用能夠有效的健脾胃，但是在烹飪的時候需要做好明太魚的前期清理工作，做好內臟的清理，然后在在大料中浸泡半小時，祛除于的腥味。
明太魚什么樣的好?我們在挑選魚的時候最好是選擇新鮮的。在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：1.要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味2.魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。3.由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
以上的內容就是對于明太魚什么樣的好的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。明太魚好吃，長期堅持可以健脾益胃，促進血脈的暢通，但是需要注意的是做好明太魚前期的挑選和清理工作，在享受美味的時候也要注意身體的健康，明太魚魚干也是不錯的選擇。
