魚(yú)，這種動(dòng)物與人們的日常生活是息息相關(guān)的，通常我們的生活也離不開(kāi)魚(yú)類。魚(yú)的價(jià)值是表現(xiàn)在很多方面的，有人喜歡養(yǎng)魚(yú)來(lái)觀賞，因?yàn)橛行~(yú)的確是非常美觀的，例如藍(lán)色的熱帶魚(yú);大部分人對(duì)于魚(yú)都是買回來(lái)給自己或者家人食用。大家經(jīng)常吃到的魚(yú)有：鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)等等。

魚(yú)其實(shí)除了吃，還有其他方面的作用，比如黑魚(yú)往往在治療人體傷疤方面比較有好處。這些都是我們經(jīng)常可以看到并且可以吃到的魚(yú)。還有些魚(yú)在我們生活中是很少見(jiàn)的，比如：刀魚(yú)、明太魚(yú)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)明太魚(yú)以及它的保存方法。

明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名：Theragrachalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見(jiàn))等海域。黃線狹鱈屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚(yú)。其生存的海拔范圍為-400至-30米。該物種的模式產(chǎn)地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚(yú)(朝鮮語(yǔ)：???)，是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚(yú)類。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。明太魚(yú)的雄性生長(zhǎng)在中層，雌性則在低層群居。

明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。

對(duì)于明太魚(yú)的保存，可以是：短期把明太魚(yú)魚(yú)殺死后，把內(nèi)臟去點(diǎn)血水洗干凈防入冷藏冰箱建議48小時(shí)之內(nèi)吃掉,新鮮度沒(méi)有太到變化.另一種是直接進(jìn)冷凍冰箱,保存的時(shí)間一個(gè)星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。另外一種方法是：把明太魚(yú)魚(yú)放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚(yú)的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚(yú)的貯藏的時(shí)間可以比原來(lái)延長(zhǎng)約兩倍。第四種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚(yú)放入浸濕的草中間，魚(yú)比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚(yú)，這樣魚(yú)可以活8～10小時(shí)。

相信學(xué)會(huì)了這么多關(guān)于明太魚(yú)的保存方法，在以后的生活中要是哪位朋友哪天不小心明太魚(yú)買多了沒(méi)有吃掉的時(shí)候，就可以用上面教授的方法進(jìn)行保存了。用上面的方法進(jìn)行保存明太魚(yú)，不僅時(shí)間能保持的長(zhǎng)久，還可以盡量地保鮮。