餃子粉，顧名思義，就是用來包餃子的面粉。它是一種高筋粉，而不是中筋粉，中筋粉的話煮起來皮容易碎掉。而高筋粉則不同，用高筋粉做出來的餃子煮起來不容易破皮而且吃起來很有嚼勁，是比較耐煮的一種面粉。當然想要餃子做出來好吃就需要選用比較好的面粉來制作了。喜歡吃餃子的人應該都對餃子粉比較講究的吧。
面粉分為三種，除了上面說的中筋粉跟高筋粉，還有低筋粉。其中低筋粉屬于特等粉。高筋粉又分為一等二等三等粉。不同的面粉的用途也有不同。有的用于制作點心，有的則用于制作面包。一般面粉被用在制作小吃上還是比較常見的。
1、通風良好
面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。2、濕度干爽
面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。3、合適溫度
儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。4、環境潔凈
環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。5、沒有異味
面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。6、離墻離地
為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。7、先進先出
保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。以上就是餃子粉的保存方法。大家需要注意的是，在夏天的時候，降水比較多，氣溫比較高、濕度也比較大，面粉很容易打餅結塊。我們不要把面粉直接裝在布袋里保存，這樣更容易生蟲子。接著容易產生發霉等狀況。我們可以使用真空包裝的方法讓面粉絕氧，這樣不受潮也不容易發霉了。
