大米有很多不同的分類，其中有一種稱之為秈米，是在我國南方地區，比如說廣東、湖南等地區比較盛產的一種大米，而且根據每年收獲的季節不同，秈米分為了早晚兩種，但是不管是早秈米還是晚秈米，它們的營養價值和食用之后對于人體的功效都是一樣的，這一點毋庸置疑。
不過有很多朋友都認為秈米和北方地區的大米，它們的功效是沒有什么差別的，其實這種認識并不正確，因為日常和生長時間的不同，秈米和北方的大米營養價值是有所區別的。具體秈米功效與作用如下：
秈米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
秈米的功效與作用
預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源;米粥具有補脾、和胃、清肺功效;米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
秈米的制作技巧
1.秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯;
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”;
3.用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
對于秈米功效與作用本文就先介紹到此，希望您在制作秈米的時候按照上述的制作方法來進行制作，否則很容易會導致秈米功效受到影響，另外在挑選秈米的時候一定要注意看米的顏色和氣味。雖然秈米功效比較多，但是長時間食用容易導致營養缺乏。
