說起千張是什么這個問題，其實是非常簡單的，它在我國北方被稱之為豆腐皮，而在我國南方則經常稱千張為百葉，也是屬于一種豆制食物，和豆腐的營養價值非常的相似，但是和豆腐的外形有著非常大的區別，一般都是薄薄的一張，顏色發白，不但可以用來炒著吃，而且還可以涼拌。
我國各地對于千張都有非常有名的吃法，比如說韭菜千張，用來滋補腎虛壯陽非常有效果，另外也有的地方將其做成臭千張，也是非常有名的一種吃法。想要了解千張是什么，就要對于它的知識做一個全面的了解。
千張營養價值
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張食用效果
防骨質疏松，防血管硬化，防心血管疾病，護心。適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;豆腐皮最宜老人。
知道了千張是什么，也了解了經常食用千張會給人體帶來什么樣的好處，如果說您屬于三高人群的話，建議您平時可以多吃一些千張來調理血脂血糖，不過因為千張同樣屬于豆質食物，所以也是有一定的寒性的，如果說您體質虛寒的話，還是少吃為妙。
