豆薯我們一般也叫做涼薯，豆薯原來是在熱帶的美洲才有的，現在在東半球熱帶地區最多豆薯，我們國家西南部分省市也有種植豆薯，豆薯我們在生活中比較常見到，我們只是簡單把豆薯作為食品，其實豆薯還是具備很多養生的功效的。

豆薯營養價值是非常高的，豆薯能夠給我們身體提供很多的元素，而且對于高血壓，高血脂能起到降低的作用，同事豆薯無論是生吃還是熟吃，都能起到清熱解毒的功效，所以豆薯作用非常大，我們日常要多吃。

涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。

涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜供應。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。

食用價值

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。

涼薯抗腫瘤蛋白

從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。

上文介紹了什么是豆薯，我們知道豆薯其實就是涼薯，豆薯對于我們身體的好處實在是太大了，它能提供我們身體需要的各種元素，而且豆薯能有效降低血壓和血脂，而且在對付癌癥上面有功效不錯。上文介紹了豆薯的幾種吃法，我們可以根據自己的需求，選擇如何吃豆薯。