海苔是富含維生素的寶庫，本身營養價值非常高，是人們日常生活中的食物，也具有藥用價值。長期食用對身體非常好，能夠增強身體免疫力，還能夠延緩衰老，減少癌病等一些疾病的發病率。海苔是什么，海苔就是紫菜，吃混沌、餃子等多種湯類食物都會見到。

海苔不僅僅能夠作為食物輔料，還是一種口味極佳的零食。日常很多各大超市都有各式包裝的海苔。不同品牌還可以用來做壽司使用。海苔非常的薄，營養價值高，但是不能過量食用，而且含有很高的鹽分，吃完要及時喝水。

海苔：紫菜烤熟之后質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔作為一種零食，在生產工藝上通常是分為三種，鹽燒、醬燒、炸海苔。三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。鹽燒海苔傳于韓國，其原材料為韓國紫菜，特點是松脆、薄、較咸，油性大，保質期短;國內的通常是醬燒工藝，國內以美好時光、波力、雅瑪珂海苔為代表，這種海苔的口感清香，入口即化，選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟;炸海苔工藝傳于泰國，選用后期品質低的海苔為原料，代表為小老板。

海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進腸道消化和抗癌的糖類，熱量很低，幾乎沒有令人發胖的風險，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎上加調味的，調味所用的產品主要是糖、醬油、鹽，所以還是要適度。

海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。

紫菜包飯英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用。

海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

海苔雖有種種好處，但中醫認為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。

需要提醒大家，海苔雖然營養價值很豐富，但是因為含有鹽分和味精較高，不宜長期食用。海苔是什么，海苔就是紫菜。吃完后要及時喝水補充水分，尤其是青少年和老年人。日常生活中我們可以適當多吃一些沒有調味的紫菜片。