秋天蟹子是最肥美的時候，不管怎樣制作出來的海蟹都是十分好吃的。但是經過專業處理之后的蟹子會更加美味，但是很多人并不知道有哪些合適的處理方法有利于蟹子發揮食材本身最鮮美的味道，所以浪費了海蟹的營養，但是對于吃貨來說這些必須了解。
那么好吃的海蟹究竟是怎么做出來呢?海蟹制作之前有哪些簡單有效的處理方法呢?煮食的過程中可以加入哪些材料使得海蟹寒性減少呢?喜歡海鮮的朋友都會提出這些問題。下面作出具體介紹。
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費;
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出。
由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。性寒，味咸;中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。有過敏體質的人，吃了螃蟹以后會發生過敏反應，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，有的會引起蕁麻疹，還有的可誘發哮喘。
通過上述內容的介紹可以了解到海蟹可以用來煮，蒸和做小點心。蒸制的過程中也有很多小技巧，做之前先用上述方法養蟹也能最大程度上發揮海蟹的鮮美味道。而且海蟹還有很多的藥用價值，對身體有利，但是過敏體質不宜食用過多。
