魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，一般是將新鮮的魚經過曬制而成的，它最大程度上保留了魚肉中所含的營養，而且也非常容易消化，最重要的是經過曬制之后的魚肉在吃的時候會更有嚼頭，這在一定程度上也增加了魚干的口感。不過卻有很多朋友不知道魚干怎么吃。

魚干其實有很多不同的制作方法，可以用來烹飪，也可以用來油炸，但是不管是什么制作方法，制作出來都別有一番風味，在吃的時候可以感覺到和新鮮魚肉味道的不同。具體魚干的制作方法如下：

1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃;

2.用新鮮的蔬菜燴著吃;

3.魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。

4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。

材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法:將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。

5.辣炒魚干

做法：

1、小魚干用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。

2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。