現(xiàn)在的人們總是喜歡“折騰”出各種各樣的美食。卷餅是人們一旦吃過(guò)后，便會(huì)深深的愛(ài)上的一種食物。一份卷餅完全能夠幫助成年人飽肚子的，所以人們常常將它作為午餐或者晚餐食用。卷餅是由卷餅皮和里面包裹的葷菜或素菜。下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹下卷餅皮的做法小竅門(mén)。

主料：全麥面粉120g、開(kāi)水60g、水20g、鹽1g。

輔料：里脊肉250g、耗油25g、生抽15g、腐乳汁15g、生菜葉4片、腐乳1塊、蜂蜜25g、姜末5g、五香粉1/4小勺(1.25ml)。

做法步驟：

1、首先腌制里脊肉。將烤里脊肉的所有調(diào)味料（腐乳、蠔油、蜂蜜、姜末、生抽、五香粉、腐乳汁）放入碗里，然后攪拌均勻（腐乳汁就是我們買(mǎi)的罐裝腐乳里，浸泡腐乳的紅色汁水）。

2、豬里脊肉切成片狀，放入到調(diào)味料碗里。

3、用手抓勻，然后靜置腌制2個(gè)小時(shí)左右（不趕時(shí)間的話可以放冰箱里腌制過(guò)夜）。

4、里脊肉快腌制好的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備和面了。全麥面粉和鹽在碗里混合，然后一次性倒入60克剛剛燒開(kāi)的水，并馬上用筷子快速攪拌，使水和面粉充分混合。

5、然后，加入清水，并慢慢的揉成面團(tuán)。不同的面粉吸水性不一樣，清水的用量根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，直到揉成柔軟的面團(tuán)。

6、將揉好的面團(tuán)均勻分成4份，分別揉圓，并靜置松弛15分鐘（表面蓋上保鮮膜或濕布防止變干）。

7、靜置好以后，就可以預(yù)熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤(pán)一起預(yù)熱。

8、案板或臺(tái)面上涂抹薄薄的一層植物油防粘，然后取一個(gè)小面團(tuán)壓扁，并用搟面杖搟開(kāi)，成為大大的薄薄的圓餅狀。

9、在預(yù)熱好的電餅鐺下盤(pán)倒一點(diǎn)植物油，用硅膠刷涂抹開(kāi)，然后將搟好的面餅放進(jìn)去，蓋上電餅鐺，火力選擇速脆，自主烙烤1份15秒左右，薄餅就烙好了。