野兔是非常好的食材，不僅吃起來好吃，而且營養價值高，用蘿卜來燉野兔還能起到很好的滋補功能。野兔燉蘿卜的方法很簡單，原料需要的不多，如果喜歡吃野兔燉蘿卜的話，可以了解下大概的做法，自己動手進行烹飪。下面來看看野兔燉蘿卜的做法大全。

方法一

野兔燉蘿卜

原料：野兔一只、白蘿卜一個、蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮、冰糖

野兔燉蘿卜的做法

1、野兔清洗干凈，瀝干水分；

2、剁成小塊；

3、用熱水焯燙至變色，煮滾；

4、撈出，用溫水沖洗掉表面的浮沫；瀝干水分備用；

5、起油鍋，爆香蔥姜蒜干紅辣椒八角香葉桂皮；

6、添加紅燒醬油小火炒出醬香；

7、添加焯好的兔肉，轉大火煸炒；

8、沿鍋邊烹入料酒，繼續翻炒至水分無；

9、添加足夠的熱水，大火煮開；

10、撇凈浮沫；

11、添加一小塊冰糖，轉中火燉煮；

12、至水分收至一半，添加進切滾刀塊的白蘿卜；

13、添加適量鹽，繼續用小火燉煮；

14、燉至兔肉能用筷子輕松插透，蘿卜無硬芯；

15、用一點點味精調味，大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。

美食小貼士

1、兔肉有膻味，提前焯燙下可以減少膻味；

2、適當延長爆炒兔肉的時間，焯至水分干再加熱水燉煮，這樣肉味不僅鮮香，而且也可以減輕膻味；

3、加熱水之后的兔肉要繼續滾煮三五分鐘，用勺子撇凈表面的浮沫之后，再蓋上鍋蓋燉煮，這也是減輕膻味的一個有效辦法；

4、野兔肉不易燉爛，時間緊的話，可以用高壓鍋；

5、因為蘿卜和兔肉的燉爛時間不同，所以蘿卜要后加，若是一起加的話，等到兔肉燉好的時候，蘿卜都不成型了。

方法二

原料：野兔半只、青蘿卜一個、花生油50克；

調料：鹽、白酒、雞汁、蔥、姜、八角、香葉、生抽、老抽、香油；

做法：將野兔剁塊洗凈焯水備用，將蘿卜切滾刀塊放入鍋中水開后煮十分鐘撈出備用。熱鍋涼油，油熱后加蔥姜、八角、香葉爆香，加入野兔和蘿卜，加白酒、雞汁、生抽、老抽翻炒均勻，加適量開水轉中火燉40分鐘，最后加鹽、香油即可。