說起鯽魚應該不少人都具有較高的話語權，因為鯽魚作為生活當中較為常見的一種食物，也被人們研發(fā)出了許多不同的做法。除了比較常見的鯽魚豆腐湯之外，紅燒鯽魚以及涼拌鯽魚等成為了受到不少人追捧的美食。今天就讓我們一起來學習制作紅燒鯽魚好吃又比較簡單的小方法。

怎么做魚好吃又簡單

鯽魚豆腐湯

用料：鯽魚1條、豆腐350克、真姬菇150克、料酒15克、食鹽3克、姜5片、蔥白5段、香菜2根、白胡椒粉3克、花生油50克、水1.5升。

1、先將準備好的魚開膛去除內臟、鱗、腮，之后清洗干凈，去除腹內的黑膜，再抹干，用鹽和料酒腌制去腥。

2、豆腐切成塊，白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。

3、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。

4、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜。

5、倒入1-1.5升開水，之后蓋上鍋蓋用大火燒開，之后繼續(xù)大火煲大概十分鐘，直到湯色奶白，再轉小火三十分鐘。

6、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

7、出鍋前5分鐘，調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

8、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。

干炸小黃魚

用料：小黃花魚500克、淀粉25克、小麥面粉100克、料酒2湯匙、小蔥2根、姜1片、食鹽1茶匙、植物油適量、黑胡椒粉少許。

1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟后洗凈備用。

2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、蔥段、姜絲和鹽，抓勻腌30分鐘左右。

3、取一個大盤子，撒上面粉與淀粉，將腌好后的小黃魚放入盤子中。

4、逐個均勻包裹上干面粉待用，油熱放入小黃魚，小火慢炸。

5、撈出來之后放一會，后再放油鍋復炸一遍，這樣做魚會更酥。出鍋之后可以撒些黑胡椒粉，這樣味道更好。

紅燒鯽魚

用料：鯽魚1條、醬油5克、料酒5克、細香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。

1、炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽。

2、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當?shù)娜鳇c白砂糖進去，出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可。

吃魚應該注意些什么

避免空腹吃魚

吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質，需要碳水化合物來分解，如果空腹吃魚很容易導致體內嘌呤含量上升而引起體內的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯，來幫助分解魚肉中的嘌呤物質。

活魚不馬上吃

剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程，剛宰殺完的魚體內可能會殘留一些有毒物質還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時，大的魚冷藏時間應該更長。

生魚片冷凍后吃

生魚片中可能會含有寄生蟲，寄生蟲對于冷、熱的抵抗力都較差，在零下20攝氏度冷凍24小時后再吃能夠將其中含有的寄生蟲殺滅。

腌制過的魚不吃

腌制過的魚最好是不要吃，其中含有的亞硝胺類物質具有致癌因子，過多食用很容易加大致癌風險。另外煎炸特別厲害的魚也很容易產生致癌物質，魚肉最好是能夠蒸著吃。

畸形的魚不吃

在吃魚的時候要注意如果是畸形的魚不要吃，另外魚的魚膽也不要吃，死魚更不要吃。