鴨心也就是鴨子的心臟，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)常吃鴨心能起到益肝和健脾的作用，還能補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸。鴨心的吃法有很多，最簡(jiǎn)單的就是進(jìn)行炒制，如果吃過(guò)的話，肯定會(huì)非常喜歡這種吃法。那么，鴨心怎么炒好吃？下面咱們就來(lái)看看具體的做法。

茭白鴨心

材料：茭白3根、鴨心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鮮辣椒3個(gè)、調(diào)和油1湯勺、料酒半勺、鹽巴適量、蒸魚(yú)鼓油半勺、亨氏番茄醬1勺半、雞精適量

做法：

1、首先把所有材料洗凈，茭白切成滾刀塊，鴨心對(duì)半切開(kāi)，辣椒和香菜切段備用。

2、坐鍋上火燒開(kāi)水，倒入茭白焯水以后撈起備用。

3、把鍋燒熱倒入調(diào)和油倒入大蒜爆香。

4、爆炒鴨心，炒到鴨心變色。

5、放入辣椒段翻炒入味。

6、倒入茭白翻炒。

7、倒入料酒。

8、倒入鹽巴和雞精。

最后倒入蒸魚(yú)鼓油和亨氏番茄醬翻炒入味，上鍋前放入香菜就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

鴨心是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,適于滋補(bǔ);鴨心含蛋白質(zhì)高,脂肪含量低,還有較多的維生素PP、維生素A等多種維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素。鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效,適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜,可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣雞心后,不但味道鮮美,而且麻辣味濃,口感也十分鮮嫩。

鴨心含有比較豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素,鐵質(zhì)也比較豐富。可以健脾開(kāi)胃,鎮(zhèn)定安神,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸。除此之外因?yàn)楹胸S富鐵質(zhì),可以益肝健脾,和胃,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血調(diào)經(jīng),養(yǎng)陰補(bǔ)虛。多吃鴨心,還可以幫助頭發(fā)變得靚麗好看。