蔬菜的種類很多，但是大部分都是偏向堿性，很多人不懂，難道蔬菜也要分酸性堿性嗎，確實，蔬菜的酸堿性也是大有學問的。堿性蔬菜的效果很多，經常吃堿性蔬菜的話，可以增加胃腸蠕動，并且加快新陳代謝，而且，堿性蔬菜可以很好地調節人體內部的酸堿度平衡，讓機體更加健康。
人體的內環境呈弱堿性，這樣的機體內環境有利于營養物質的吸收，對于小孩子來說，堿性蔬菜還可以調節急速的分泌和神經系統活動，提高孩子智力。堿性蔬菜到底有哪些，讓我們來詳細了解一下。
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應;磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。
堿性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類;
二、海藻類;
三、堅果類;
四、發過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取：
一、淀粉類;二、動物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油類;六、豆類。在日常生活中，盡可能多的食用一些堿性蔬菜，讓自己的身體保持一個弱堿性的環境，調節機體內環境，這樣更加有利于腸道內的有害物質排泄，起到美容養顏的功效，但是飲食有節也不能忘記，堿性蔬菜雖然好，但是也不要貪吃哦，保持一個均衡的狀態就可以了。
