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雞叉骨腌制做法大全

作者:chenwei  時間:2019-04-30 10:37:40  來源: 大眾養生網

制作一些腥味較大的食物之前,往往都需要經歷腌制的步驟,因為腌制這一步就可以讓腥味較大的食物中的腥味有效祛除,并且也可以更好入味。對于愛啃骨頭的人來說,雞叉骨想必也是他們非常喜愛啃的一個部位。雞叉骨雖然美味但是在制作雞叉骨之前也需要腌制,那么關于雞叉骨有哪些腌制方法?

 雞叉骨腌制做法大全

雞叉骨怎么腌制

1、先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。

腌制雞叉骨其實很簡單的,以下就是腌制雞叉骨的方法:

1、將雞叉骨洗干凈后晾干;

2、鹽、雞精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、蔥段、料酒準備好,適當放點嫩肉粉也是可以的,這個量就要自己掌握了,看自己口味。

3、一般雞叉骨都是炸著吃,為了香脆,可以打入兩個雞蛋;

4、當然,現在市場上有一種調料,專門腌制肉類的,品種非常多,你可以買一袋回家,直接到如肉里即可!

 雞叉骨腌制做法大全

雞叉骨腌料配方

雞叉500克,炸雞粉45克,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,熟大豆油適量。

1、將雞叉去掉肥油,煎成大塊,用清水沖洗干凈,然后瀝干水分,加入生抽、料酒、鹽拌勻,再加入炸雞粉拌勻,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制24小時左右。

2、鍋中大火燒熱油,可放入一小片生洋蔥,觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮,說明油溫達到了,然后將雞叉一塊塊放進去炸,不要一次性全倒了。

3、將火調小一些,大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出來。

4、轉大火再次將油溫升高,下入雞叉復炸30秒左右撈出,用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。

 雞叉骨腌制做法大全

油炸雞叉骨的做法

1、把雞叉骨簡單的處理一下,放置在水中進行清洗以及浸泡。浸泡之后,撒入要加入的腌料,然后加入適量的食鹽和生抽以及十三香,攪拌均勻,讓味道分散開來,放置在冰箱里放置1天。

2、將雞叉骨拿出來;準備一個碗,加入少量的面粉和少量的水,讓面粉稍微的稀一些;再取出一個小碗,打入一個雞蛋;用筷子沿著一定的方向攪拌均勻,將雞蛋充分攪拌開。

3、將雞叉骨包裹一層雞蛋液,然后沾上面粉,反復幾遍即可。鍋內加入足量的油,給油鍋加熱。

4、等待油溫上來一點之后,把處理好的雞叉骨放在鍋中進行煎炸(先簡單的炸幾分鐘,等待煎炸的火候差不多之后盛出來,一批一批的全部炸完,然后給油鍋升溫)。

5、油溫升高之后再次下鍋炸幾分鐘,變成金黃色就可以出鍋了,盛盤后,撒入一些孜然粉,就可以開動了。

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