豬蹄筋也是現(xiàn)在大家都是比較愛吃的一種食材的，不過這種食材如果是想要烹飪的話還是會有很多的注意事項(xiàng)的，不然的話就會使得自己做出來的豬蹄筋不是那么好吃的，如果是想要做豬蹄筋的話首先就是先要將豬蹄筋放在清水里面泡發(fā)一段時間的，這樣才可以使得自己做出來的豬蹄筋更有嚼勁。

功效：本湯有美容作用，補(bǔ)血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產(chǎn)后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。

材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。

制作：

①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。

②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。

白汁蹄筋

材料：　　炸蹄筋70克　　金華火腿片20克　　草菇片40克　　紅蘿卜5片　　冬筍片35克　　西蘭花50克　　姜片15克

調(diào)味料：　　鹽2茶匙　　味粉2茶匙　　花雕酒半湯匙　　胡椒粉　　白米醋各適量　　雞湯300克

做法：

①將蹄筋浸泡溫水至軟后，瀝干水分。切成4公分長段放入鍋內(nèi)用滾水燙過取出瀝干待用。

②熱油，爆香姜片，再加入草菇、紅蘿卜、冬筍、火腿稍炒，之后加入雞湯，調(diào)入調(diào)味料，待煮開后，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。

紅燒蹄筋

味鮮美，入口糯，色紅亮。

材料： 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、淀粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。

制作：

(1) 將生蹄筋用水煮爛，而后撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發(fā)透去腿，玉蘭片用開水氽透后均洗凈切成條形，火腿切成條片。

(2)用炒勺將油燒熱后，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而后再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開后撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用濕淀粉勾芡，澆明油少許即成[3]