大家要學會多吃全麥面粉制作而成的食物，比如全麥面包，首先推薦老年人多吃全麥面包，老年人吃全麥面包能夠降低膽固醇，還能夠預防心肌梗塞以及動脈硬化等諸多疾病，另外父母們可以給小孩子多吃全麥面包，這樣可以補充多種微量元素，而且能夠增強孩子的消化能力，下面詳細介紹全麥面粉的諸多好處。

全麥面粉的功效與作用有哪些？

全麥面粉的功效與作用：一項研究發現，育齡女性在飲食中多攝取全麥食品，能使雌激素在血液循環中保持適宜水平，避免雌激素水平過高而引發諸多乳腺疾病。

海帶中含有大量的碘，能刺激垂體前葉分泌黃體生成素，促使卵巢濾泡黃體化，降低體內的雌激素水平。因此，經常食用海帶有助于預防和治療乳腺增生。

紅蘋果、紅辣椒等紅色蔬果中含有某種天然植物化學成分，可以有效抑制一些婦科腫瘤細胞的生長，同時降低它們對雌激素的反應性，因而具有預防婦科腫瘤的作用。此外，洋蔥、紫葡萄等蔬果也具有類似的功效。

調查發現，攝取足量鈣質的女性比攝取鈣質較少者患卵巢癌的概率減少54%。因為充足的鈣質有助于控制癌細胞的生長和擴散。因此，女性應注意適當補充高鈣的食物，特別是絕經后婦女和老年婦女每天鈣的攝入量應達到1000毫克。這就需要每天堅持喝牛奶或奶制品，常吃豆制品、小蝦皮、小魚、海帶及薺菜等食物。

全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片。

全麥面是小麥經水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品。

全麥食品能養生.。

全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。

全麥食品-營養物質

全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物，而且含有大量的營養素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

全麥是水溶性膳食纖維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調節血壓，預防高血壓。小麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長的飽腹感，這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩定，防止人的胰島素機能紊亂，避免患糖尿病。

全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內膽固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麥胚只減少低密度脂蛋白（LDL）的含量，對好的膽固醇（HDL）卻無影響，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動脈內沉積斑塊而引起心臟病和中風的發作。

全麥食品種的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常。它的纖維素和某些淀粉能夠阻止癌細胞在結腸中與膽汁酸發生化學反應后被激活，形成結腸癌，可以有效地預防直腸和結腸癌的發生。其纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，可以幫助控制食欲，有助于保持適當的體重。

雖然吃全麥食品有很多好處，但不能一味地只吃粗糧，那樣會造成鈣、鐵、鋅等營養素的大量流失，成年人每天吃50克～80克為宜。注意雜與精的平衡，盡量保證食物多樣化，使各種食物相互補充，只有這樣，才能得到均衡、全面的營養。