煮荷包蛋是很多人都會的小技能，無論是早餐時煎一個荷包蛋配上牛奶或吐司，還是午餐時隨手煎個荷包蛋做蛋包飯，還有晚餐也能煮個荷包蛋下面條，都是非常方便適用的做飯小技巧。可煮荷包蛋容易，怎樣煮荷包蛋不會散卻困擾著大多數的人。接下將介紹幾個煮荷包蛋的小訣竅，教大家煮好荷包蛋。
一、煮荷包蛋不會散的訣竅
1.一種方法是等水開了,把火關到最小,讓水面平靜不翻滾,然后把蛋打進去;
2.另一種方法是把水燒開了,把蛋打在一個裝了涼水的小碗里,然后倒進鍋里。小鍋深水,盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸,否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開,這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊;還有就是在放蛋進去的時候,讓翻滾的水平靜下來,這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。3.另外,蛋要選擇新鮮的。鍋最好是鐵質。水開后小心輕輕磕蛋入鍋,待蛋白裹住蛋黃時,平底鏟輕輕翻個。老嫩依照個人火候。
二、煮荷包蛋的方法
原料：雞蛋、米酒(根據自己喜好,可加可不加,也可換成紅糖)。
做法：
1.把新鮮的雞蛋磕破,輕輕地放入碗中,要保證蛋黃的完整。不要省略這一步,如果把雞蛋直接磕入鍋中雞蛋容易碎。
2.燒開水,開后先關掉火。拿起碗,貼近水面,小心地把雞蛋倒進水中,碗要保持在同一個位置,不要來回晃動。然后開火,用最小火,水保持在微開狀態,煮兩分鐘左右關火。此時蛋白已完全凝固。如果想多臥幾個荷包蛋,需要一個一個地下入雞蛋。
3.蓋上鍋蓋,用熱水的余溫再燜三分鐘即可。這樣做出來的荷包蛋外形完好完整,而且蛋黃既全熟又特別嫩。如果喜歡吃溏心蛋,此步可以省略。
