當今社會隨著交通的便利一些并不在海邊生活的人們也可以吃到海鮮產品，而螃蟹就是海鮮產品的一種也是非常受人們喜愛的海鮮食品，而且螃蟹對人體有很多的益處具有很高的營養價值，但很多人都不放心市面上售賣的關于大閘蟹的菜品，希望在家中自己制作但不知道制作方式。那么，蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?
第一，蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。準備大閘蟹2只大閘蟹，用牙刷清洗干凈鍋內放入清水，放上大閘蟹，然后大火蒸15分鐘，蒸熟后，用剪刀剪去繩子，即可裝盤上桌。
第二，陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。
蒸大閘蟹的做法步驟有哪些?將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，糖一點點提味，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
