說起淮南，有一道美食是出了名的，那就是淮南牛肉湯，想必大家在輸入法里打出“淮南”兩個字，都會出現連帶詞“牛肉湯”。足以說明淮南牛肉湯的名號打的響。淮南牛肉湯香濃美味，尤其是牛肉粉絲湯更是一絕，說到淮南牛肉湯，最常見的搭配就是粉絲。那淮南牛肉粉絲湯如此美味，究竟應該怎么做呢?
調料也先碼好:蔥適量、食鹽適量、白酒5ml、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量。
接下來做淮南牛肉粉絲湯一共有19個步驟。
步驟1，準備好所有的食材
步驟2，牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白
步驟3，然后再用開水煮上5分鐘煮出血水
步驟5，再加入白酒
步驟6，加入咖喱粉
步驟7，加蓋大火燒煮20分鐘
步驟8，然后放入外鍋加蓋燜至1個半小時
步驟9，煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼
步驟10，千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用
步驟11，粉絲泡發至軟
步驟12，涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎
步驟14，調入鹽
步驟15，再加入胡椒粉
步驟16，放入千張絲煮開
步驟17，再加入粉絲
步驟18，加入切好的牛肉
步驟19，粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用
