水磨粘米粉對很多人來說都不陌生，特別是對于喜愛制作美食的朋友來說就更加熟悉了，粘米粉其實(shí)就是大米磨成的，所以也叫大米粉，水磨粘米粉制作出來的食物，口感嫩滑柔軟，味道也香甜無比。而且水磨粘米粉適合很多人食用，例如嬰幼兒、老年人、產(chǎn)后婦女或者大病初愈等都能食用。

一、水磨粘米粉的作用

水磨粘米粉主要用途就是食用，一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。

二、粘米粉功效

主要食用功效：補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等。

三、水磨粘米粉的食用方法

（1）、潮州粘米丸

1、五香肉片：瘦豬肉兩塊醃五香粉、糖、鹽、味精、醬油三小時(shí)后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。

2、豬大骨先過水再放進(jìn)滾水熬四小時(shí)后加冬菜、鹽、糖、味精調(diào)味即成濃湯底。

3、豬肉垛碎在濃湯底里燙熟，拿出再加些油與醬油拌勻制成豬肉碎備用。

4、蝦去殼剔腸燙熟，魚餃、魚餅切片。

5、濃湯底燒開后，即放入粘米粉燙熟后置于大碗內(nèi)，再加貢丸、魚餅、魚餃、蝦與數(shù)片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜與豬肉碎，再倒?jié)M濃湯到碗中，散上芫荽與蔥花即可出菜。

（2）水磨湯圓

1、取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。

2、按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。

3、待水煮沸時(shí)，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時(shí)，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。