外邊小攤上的水煮玉米永遠是比家里的要香甜，而且顏色金黃更誘人，最讓人覺得驚奇的是外面的玉米總是能煮好久就是不餿。但吃著久了，就覺得這外面的玉米和家里的玉米比味道還是有些奇怪。有些人就說這里面加了玉米香精，編者就去查了一些和玉米香精有關的事項，對這方面感到不知的朋友可以通過本文解除困惑了。
相信大家對于食品添加劑并不陌生，而且大家都是談到添加劑就會覺得很擔驚受怕的，那么玉米香精究竟有什么成分會讓大家覺得那么害怕呢?跟大多數食品添加劑一樣，玉米香精會含有一部分的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。另外，長期食用玉米香精會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會出現頭暈、心慌、煩躁、休克，甚至容易致癌。
玉米香精是一種食品添加劑，主要用于增強食物的口味以及延長食物的保質期并且保證食物短時間內不會變餿。街道上經常會看到一些商販會在煮玉米中放一些玉米香精，以此來為玉米調色，吸引顧客前往購買。其實食品添加劑食用過多會對身體產生危害的，那么玉米香精對身體又有哪些危害呢?
據了解，玉米香精中含有一種亞硝酸鹽—亞硝酸鈉，它是一種對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類腌制具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴加限制
