豬大腸是一種口感非常特別的肉品，只要掌握正確的處理方法，可以把豬大腸的臭味去除掉，然后將其做成美味的佳肴端上餐桌，而且豬大腸里面還有一些中藥化學(xué)成分，其中包括胰泌素、抑胃肽等等，這使得豬大腸具有食療作用，比如能夠治療痔瘡，下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(干)50克，調(diào)料：姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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準備生大腸
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清洗干凈去味
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過開水
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再用清水沖洗干凈
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備點酸辣椒和干辣椒
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大腸切絲
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酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
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燒油放進姜片和尖椒炒香
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放進大腸炒勻
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淋點醋
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淋上生抽
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放點食鹽
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大火快炒，炒干水分
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倒進酸辣椒
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翻炒入味
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放點味精
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調(diào)進十三香
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炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，姜絲少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來，用白醋(一碗)抓洗干凈，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起后瀝干，切成小段(約兩截手指長)。
3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋，先加入姜絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
