鹵豬頭肉看名字就知道，是用豬頭經過烹飪制作而成的一道菜肴，鹵豬頭肉屬于是一道比較常見的家常菜，具有滋陰養身，對身體虛弱和營養不良的人群有很好的滋補作用。在制作鹵豬頭肉之前，一定要買健康的豬頭，還要把豬毛等都要處理干凈，不然會影響到鹵豬頭肉的口感。
原料：
豬頭肉500克。
調料：
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。
做法：
1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鐘;用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾干;
2.調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水;將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食;余下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。
豬頭肉的營養價值
1、 豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收。
2、 豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。
3、 豬頭肉富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效。
4、肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。
