河蚌肉中含有多種礦物質和豐富的維生素，適當食用對人體有很多好處，比如尅清熱解毒，滋陰明目，還可以治療心煩躁熱、口渴、血崩、痔瘺、濕疹等疾病，因此受到了諸多人的歡迎。河蚌肉的吃法有很多種，其中河蚌肉燒雞、臘肉炒河蚌肉、河蚌豆腐湯等都比較好吃，很是誘人。
一、河蚌肉燒雞
鮮河蚌肉1000克，雞300克，色拉油250克(耗約75克)。黃酒30克，精鹽2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥結10克，姜7片，醬油25克，熟豬油25克。
1、雞洗凈切成0.6厘米厚的薄片。2、鍋上火倒入色拉油，燒至六成熱時將雞逐片下鍋炸成淡黃色撈出裝碗。3、蚌肉逐只用木棒捶松邊緣后下沸水鍋，煮至水呈奶白色時撈出洗凈切成塊。
3、煮水濾去雜質后放入燒鍋中，加蔥結、姜片、黃酒、蚌肉燒開。4、用文火加蓋燜燒至酥爛，揀出蔥、姜，加精鹽、醬油、白糖、雞片，用旺火煮至湯汁濃稠時，加味精、胡椒粉拌勻，淋上熟豬油起鍋裝入湯盆即成。
二、臘肉炒河蚌肉
食材準備
臘肉300克，鮮河蚌肉100克，紅椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，蔥段15克，姜片10克，食鹽，味精、胡椒粉、醬油、香油各少許，植物油、鮮湯各適量。
做法步驟
1、臘肉洗凈、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上籠蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、鍋內倒入植物油燒熱，下入臘肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鮮湯燒開，加入食鹽、味精，醬油略燜，用旺火收濃湯汁。
4、放入紅椒圈、青蒜段、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，淋入香油即可。
三、河蚌豆腐湯
材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉，臘肉，蔥，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發;將河蚌肉焯水后切小塊;
2、熱鍋將蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉炒香、出油;把焯好切好的河蚌下鍋翻炒，加入適量熱水;
3、將炒好的河蚌移入砂鍋，加一些木耳，還有兩只泡椒，煮30分鐘后加豆腐;
4、再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮一會即可出鍋。
