酥皮菠蘿包，相信是很多人的最愛吧，松松軟軟的口感，總是讓人流連忘返，但是除了購買之外，大家是否有了解過自己在生活當中，如何自己動手完成了制作菠蘿包，需要哪一些材料？還有步驟是怎么樣的呢？如果確實對菠蘿包的制作感興趣的話，那么大家可以看看下文介紹的不同做法。

做法一

高粉 300雞蛋1個

輔料牛奶120克黃油30克酵母5克

調料糖 60克

1、除黃油外的面包體材料入面包機揉成光滑面團后加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在面包機內進行基礎發酵。 發酵到2.5倍大

2、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發白

3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮

4、制成菠蘿皮，拌勻后用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏后使用

5、將面團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右

6、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子

7、酥皮按扁，將松弛好的面包面團包入酥皮中，用推抹的手法，包住

8、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤

9、在表面刻印出菠蘿花紋

10、發酵30-40分鐘，發酵完成后刷蛋液

11、180°上下火15分鐘左右

做法二

面包胚材料:面包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克(沒有電子稱就用面包機配送的量勺量杯測量500克重的標準);

菠蘿酥皮材料:黃油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。

1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入面包機桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，啟動(快速)和面程序。

2、一個程序結束后倒入溶化的黃油，繼續啟動快速和面程序。

3、面包機和面過程做菠蘿酥皮:黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。

4、我家里糖分用完了用白糖代替，達成羽毛狀即可。

5、加入低筋面粉用膠鏟切拌混合均勻。

6、和成面團狀，面包機和面程序完成。

8、手心抹點色拉油把酥皮面團按壓成餅狀。

9、酥皮覆蓋在面包面團上。

10、重新放回面包桶內啟動發酵功能。

11、面團發酵成兩倍大即可。

12、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。

13、時間到后蓋5分鐘再開蓋。

14、取出面包桶涼涼后小心取出面包。