牛脊骨的肉是非常珍貴的，不僅可以做成豐富的美食來吃，還有很好的食療效果，比如懷孕期間的女性要多吃牛脊骨湯，因為吃這道湯可以安胎，除此之外，牛脊骨湯還能夠強健筋骨，能夠解決貧血的問題，下面介紹牛脊骨湯的正宗做法。

第一、牛脊骨湯做法

1、牛脊骨先過一下水，去掉大部分血水。并放入高壓鍋中。

2、鹽少許

3、五香粉少許

4、加入香葉和干辣椒

5、電高壓鍋骨頭湯功能。30分鐘。

6、煮好后，取出牛脊骨

7、再盛點湯到碗里～美味就做好啦。

第二、干炸牛里脊

特色：

色澤金黃光亮，酥松咸香味美。

制作材料：

主料：牛里脊肉250克

輔料：雞蛋50克，小麥面粉50克，

調料：大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克

做法：

1.將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；

2.牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘；

3.雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊；

4.炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；

5.待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。

干炸牛里脊的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

第三、茄醬牛里脊

材料：

生凈牛里脊肉500克。

調料：

水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。

做法：

1、將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。

2、將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉2分鐘。

3、將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。