野兔肉的肉質非常的鮮嫩，營養價值也非常的高，是一種難得的高蛋白的肉類，里面的脂肪和膽固醇含量非常的低，熱量也比較低。對人體有很好的保健功效，在做野兔子肉的時候要注意，因為兔肉本身有比較大的土腥味，所以可以放入適量的料酒，蔥姜來去腥。
主料 野兔子1只
1、兔子清理干凈后，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉里的血水泡出，撈出；
2、燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除臟東西和雜質；撈出后瀝干；
3、蔥姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；
4、將兔肉放入壓力鍋中；加入蔥姜、調料盒；倒入小半杯的白酒；加入老抽1大勺，醋少許；放入少許糖調味；
5、壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完后開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。
注意事項
兔肉一股特殊的腥膻氣味，放入白酒，加入蔥姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美。
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